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  • 烧鱼加了一把绿叶子,上桌秒光

    2017-07-07 09:03:46 来源:搜狐美食 作者: 【 】 浏览:3718次 评论:0

      核心提示:藿香很好养,种在花盆里面就可以,也属于越掐越旺的植物,除了烧鱼,炒肉也特别美。

      都说这个叶子难闻,却不知道烧鱼加一把,香到停不下嘴!

      我们常常说一个菜上桌被秒光了,也不过是说这个菜很好吃,很抢手,可这一次,这条鱼真的被两个小妞儿给秒了,我就进厨房拿个碗出来,然后又去拿个勺子,然后鱼就没有了,还一个劲儿的叫好吃好吃好吃。

      我偷偷的笑了,心里想,她们居然没有提到这个叶子,这个神奇的叶子用来做鱼真是太美了,给整个菜点睛了,去腥提鲜,关健是增加特别的香味儿。它是藿香,鲜叶并不好闻,甚至有人说难闻,而且,它就是那个巨难喝的藿香正气水的材料。

      藿香很好养,种在花盆里面就可以,也属于越掐越旺的植物,除了烧鱼,炒肉也特别美。

      主料:大黄鱼(可以用其它鱼类)

      配料:葱姜蒜藿香辣椒酸豆角

      调料:盐生抽料酒白胡椒粉豆腐乳豆瓣酱腊八豆(可以用豆豉)色拉油淀粉

      主要厨具:炒锅

      做法:

      将鱼收拾干净,加料酒、白胡椒粉、生抽、葱姜碎和盐腌上。

      准备酱料,酱料可以微调。

      葱姜蒜辣椒和酸豆角切碎。

      准备藿香鲜叶。

      腌好的鱼倒掉汤汁,用干淀粉拍均匀。

      炒锅倒油烧热,这里锅一定要油润,油一定要热。将鱼下锅煎香。

      一面煎定型后翻面再煎另一面。煎好后出锅。

      用锅中的油炒香葱姜蒜和酸豆角。

      

     

      倒入准备好的酱料。

      

     

      加水开,我用了较多的水,因为我要用这个汤吃汤粉哟。

      

     

      将鱼回锅,二次添加调料,盐酱油和白胡椒粉。大火烧开,转小火将鱼炖至入味儿。这里我炖了较长的时间,千炖豆腐万炖鱼啊,但要注意不能用大火把鱼炖散架了。炖鱼的过程中间可以尝汤汁的味道并进行调整。

      

     

      关火后,放上藿香。

      

     

      鱼出锅时要小心,动作太大鱼会碎掉。

      直接上桌,开吃吧。

      

     

      看起来貌不惊人,味道真不错,这道菜,炖的过程较长,肉很细很嫩,味道也很鲜美。

      顺便煮了粉,直接搭配鱼汤一起吃了,很美的。


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